Pomidorų pasta šalta pertrauka
Produkto privalumai
Dėl ypatingos apdorojimo technikos „Cold Break“ pomidorų pasta yra labai vertinama dėl išskirtinės kokybės. Pagrindinis jo pranašumas yra puikus svarbių maistinių medžiagų išsaugojimas, ryški raudona spalva ir šviežių pomidorų skonis. Daugiau karščiui jautrių medžiagų, tokių kaip pektinas, vitaminas C ir lakiosios aromatinės medžiagos, išsaugoma naudojant žemesnę temperatūrą pirmajame virimo etape. Taip gaunama pasta, kurios skonis yra gaivesnis ir ne toks „virti“, ryškios spalvos, puikiai tinkančios aukščiausios klasės produktams, ir natūraliai tirštėja, nes vis dar nepažeistas pektinas. Tai rekomenduojama tais atvejais, kai švieži pomidorai yra labai svarbūs.
Palyginimas su kitais pomidorų produktais
„Hot Break“ pomidorų pasta yra akivaizdžiausia analogija. Siekiant pagerinti pektino želėjimą, Hot Break apdoroja minkštimą 90 laipsnių + (194 laipsnių F+). Taip gaunama tirštesnė, klampesnė pasta, kurios skonis yra labiau „virti“ arba karamelizuotas, o spalva – gilesnė, kartais panaši į oranžinę{6}}. „Hot Break“ išsiskiria kepimo skoniu ir tirštinimo galia, o „Cold Break“ – spalva ir šviežumu.
Cold Break pasta yra daug labiau koncentruota (aukštesnis Briksas) nei įprasta konservuotų pomidorų tyrė ar padažas, suteikianti stiprų pomidorų skonį ir skonį, nepridedant papildomo vandens. Tai nėra paruoštas-naudoti Jis siūlo švaresnį, gyvybingesnį ir šviežių pomidorų pagrindą nei saulėje{4}}džiovintų pomidorų pasta.
Pagrindiniai privalumai
Didelis klampumas ir konsistencija
Gaunama tiršta ir labai klampi pasta, puikiai surišanti ir sulaikanti vandenį{0}}.
Spalva
Dėl intensyvesnės karamelizacijos ir Maillardo reakcijų apdorojimo metu yra sodresnė raudona spalva.
Skonio profilis
Suteikia klasikinį, sodrų ir tvirtą pomidorų skonį, susijusį su tradicine pasta.
Stabilumas
Gelio{0}}struktūra užtikrina puikią kietųjų medžiagų suspensiją.
BasicAnanalizė
|
Gamintojas |
Shinhoo maistas |
|
Žaliava |
Pomidoras |
|
Grynasis svoris |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Pertraukos metodas |
Šalta pertrauka |
|
Paragaukite |
Natūralaus pomidorų skonio |
|
Laikymo sąlygos prieš atidarant |
Vėsioje ir sausoje vietoje, toliau nuo šilumos šaltinių |
|
Laikymo sąlygos atidarius. |
Šaldytuve nuo 4 iki 8 laipsnių (39 iki 46 laipsnių F) |
|
Galiojimo laikas |
24 mėn |
|
Pakrovimo kiekis 20 GP |
80 būgnų |
|
Sertifikavimas |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Gamyklos dirbtuvės
Shinhoo gamybos linijos veikia 24 valandas per parą, gamindamos konservuotą pomidorų pastą, kurios mėnesinis pajėgumas yra 300 konteinerių. Mūsų metinis eksporto kiekis yra ne mažiau kaip 4000 konteinerių kiekvienais metais.
Produkto pristatymas
Gamybos procesas
Visų pirma, pirmasis susmulkintų pomidorų kaitinimo etapas vadinamas „šaltosios pertraukos“ procedūra. Pomidorų minkštimas greitai pašildomas iki 60–70 laipsnių (140–160 laipsnių F), išvalius ir susmulkinus. Šis temperatūros diapazonas yra pakankamai žemas, kad būtų išvengta reikšmingo šilumai -jautrių komponentų skilimo, ir pakankamai aukštas, kad deaktyvuotų fermentus, kurie sukelia gedimą ir pektino praradimą. Tada minkštimas koncentruojamas vakuuminiu garinimu iki reikiamo Brikso lygio (pvz., 28–30 %) po to, kai rafinuojamas, kad būtų pašalintos sėklos ir odelė. Pagrindinis bruožas, išskiriantis jį iš „Hot Break“ metodo, yra žemesnė pradinė temperatūra.
Svarbios naudojimo pastabos
Naudojant „Cold Break“ pomidorų pastą, reikia pagalvoti apie keletą dalykų. Visų pirma, palyginti su labiau karamelizuotomis pastomis, dėl gaivesnio, kartais kiek rūgštesnio skonio jai gali prireikti šiek tiek šiek tiek pakoreguoti prieskonius. Antra, reikia stebėti gatavo produkto konsistenciją, nes nors jo natūralus pektinas pasižymi geru klampumu, jo tirštinimo galia paprastai yra mažesnė nei Hot Break pastos. Trečia, jo ryškus atspalvis gali pagerinti šviesių-spalvų sriubų ir padažų išvaizdą. Galiausiai atidarytą skardinę ar tūbelę visada sunaudokite per kelias dienas po to, kai laikysite šaldytuve ir perkelkite į ne-reaktyvų indą.
Populiarus Žymos: pomidorų pastos šalta pertrauka, Kinijos pomidorų pastos šaltos pertraukos gamintojai, tiekėjai, gamykla
Siųsti užklausą
